Przedświąteczne problemy z dostępem tradycyjnego irlandzkiego mięsa

Wielkanoc bez jagnięciny? Dla wielu irlandzkich rodzin to trudne do wyobrażenia jednak w tym roku część sprzedawców zrezygnowała z oferowania tego tradycyjnie świątecznego mięsa, wskazując na drastyczny wzrost cen oraz brak zainteresowania ze strony konsumentów.

Keith Grant, mistrz rzeźniczy z Roundwood w hrabstwie Wicklow, należy do grona tych, którzy zdecydowali się całkowicie zrezygnować z jagnięciny podczas tegorocznych Świąt Wielkanocnych. A powiedział:

– Sprzedajemy wszystko inne, tylko nie jagnięcinę. Nie możemy sobie pozwolić na sprzedaż produktu, na którym nie zarabiamy.

Cena jagnięciny w ciągu ostatnich dwóch lat znacząco wzrosła. Dla porównania ubiegłoroczny udziec jagnięcy kosztował 50–55 euro, a w tym roku cena sięga nawet 90–95 euro, co oznacza wzrost o 40 €.

Keith Grant dodał:

– Każda osoba powiedziała w zasadzie to samo – nie zapłacą takiej ceny za jagnięcinę.

Co ciekawe, klienci chętniej akceptują wyższe ceny za inne mięsa, takie jak wołowina, którą postrzegają jako produkt premium. Jagnięcina takiego statusu nie posiada – przynajmniej w oczach kupujących.

Z drugiej strony barykady znajdują się rolnicy, których koszty produkcji nieustannie rosną. Willie Shaw, przewodniczący ds. owiec w Irlandzkim Stowarzyszeniu Hodowców Bydła i Owiec (ICSA), prowadzi farmę w pobliżu Birr w hrabstwie Offaly. Hoduje około 500 owiec i przyznaje, że jeszcze nigdy utrzymanie gospodarstwa nie było tak kosztowne.

Willie Shaw stwierdził, że obecnie bardzo podrożała pasza, ale też obsługa stad, również weterynaryjna, a zysk z jagnięcia to zaledwie 30 €. Żeby się z tego utrzymać, należałoby sprzedać około 1500 jagniąt rocznie.

Konsekwencje dla Irlandii widoczne są już teraz gołym okiem – liczba hodowców spada, a pogłowie owiec w Irlandii maleje z roku na rok. W 2024 roku odnotowano 4-procentowy spadek w stosunku do roku poprzedniego. W efekcie dostępność jagnięciny na rynku jest mniejsza, a ceny idą w górę.

Choć Keith Grant deklaruje, że chętnie powróci do sprzedaży jagnięciny, kiedy rynek się ustabilizuje i pojawi się więcej wiosennych jagniąt, na razie musi dostosować się do realiów.

*

Czy jagnięcina stanie się świątecznym luksusem? Czy irlandzcy konsumenci są gotowi zapłacić więcej, by zachować tradycję? A może jagnięcina stanie się produktem ekskluzywnym, zarezerwowanym tylko dla wybranych? To okaże się w kolejnych miesiącach i latach, choć to doskonałe mięso, nigdy nie powinno zniknąć z irlandzkich stołów.

Bogdan Feręc

Źr. RTE

Photo by alireza nikzad on Unsplash